Bolo de Laranja de Natal
Ingredientes
125g de uva-passa branca
200g de farinha de trigo
50g de cacau em pó
5g de fermento em pó
250g de manteiga
350g de casca de laranja cristalizada
390g de açúcar
5 ovos
150 ml de água
130 ml de Cointreau
50g de geleia de damasco
Rodelas de laranja cristalizada para decorar
Modo de Preparação
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Passo 01
Lave as uvas-passas e deixe-as de molho na água por duas horas para amolecer. Num bowl, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento. Unte duas fôrmas de bolo inglês e polvilhe com farinha de trigo.
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Passo 02
Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente. Escorra as uvas-passas. Corte as cascas de laranja cristalizadas em cubos. Preaqueça o forno a 250°C.
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Passo 03
Bata a manteiga com 250g de açúcar, até adquirir consistência de musse. Acrescente os ovos, um a um. Em seguida, junte a mistura de farinha de trigo, cacau e fermento até ficar homogênea.
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Passo 04
Adicione as uvas-passas e os cubos de laranja, revolvendo bem a massa com uma colher. Despeje a massa nas fôrmas já untadas. Baixe a temperatura do forno para 180°C e asse os bolos por cerca de 1 hora.
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Passo 05
Quando se formar uma crosta, faça uma fenda no sentido do comprimento com uma faca passada na manteiga derretida.
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Passo 06
Verifique se os bolos estão cozidos espetando uma faca ou palito, que deve sair limpo. Retire os bolos do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Em uma panela pequena, ponha a água com 140g de açúcar e leve ao fogo para ferver.
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Passo 07
Tire a panela do fogo e acrescente o Cointreau. Misture. Espalhe essa calda sobre os bolos quentes.
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Passo 08
Aqueça a geleia de damasco com um pouco de água e pincele sobre os bolos. Grude as fatias de laranja cristalizada por cima e nas laterais. Sirva em temperatura ambiente.
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