Capão à Freamunde
Ingredientes
1 capão com miúdos
100 g de presunto
5 fatias de pão
600 g de batatas novas
600 g de grelos
1 cebola
5 dentes de alhos
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
50 ml de vinho do Porto
50 g de manteiga
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação
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Passo 01
Tempere o capão com os vinhos, o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos. -
Passo 02
Entretanto, corte o presunto em cubos e salteie-os numa frigideira com metade do azeite, juntamente com os miúdos do capão. Junte a cebola e 3 dentes de alho, picados, e deixe refogar. Adicione o líquido da marinada e deixe ferver.
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Passo 03
Junte o pão, partido em pedaços, mexa e transfira para um recipiente. Triture bem com a varinha mágica, até obter uma pasta.
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Passo 04
Recheie o interior do capão com o preparado anterior e coloque-o num tabuleiro. Junte as batatas e tempere-as com sal. Espalhe a manteiga sobre o frango e as batatas, leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 1 hora e 30 minutos, ou até estar assado, e regue de vez em quando com o próprio molho.
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Passo 05
Entretanto, coza os grelos em água com sal. Escorra-os bem e salteie-os no restante azeite com os restantes alhos picados ou laminados. Sirva o capão com as batatas e os grelos.
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Passo 06
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