Crepes de Espinafres
Ingredientes
500 g de miolo de camarão
100 g de tomates cereja
2 dentes de alho
150 ml de brandy
150 ml de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de creme de marisco instantâneo
Manjericão q.b.
Sal e pimenta preta de moinho q.b.
Para os crepes:
100 g de farinha sem fermento
80 g de sobras de espinafres cozidos escorridos
80 g de manteiga
2 ovos m
350 ml de leite
1 pitada de açúcar
Sal fino q.b.
Manteiga para untar
Modo de Preparação
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Passo 01
Prepare os crepes: coloque a farinha e um pouco de sal numa tigela, junte o açúcar e depois o leite, aos poucos.
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Passo 02
Acrescente os ovos, mexa bem com uma vara de arames, adicione a manteiga derretida, misture e passe por um passador de rede.
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Passo 03
Junte os espinafres, triture com a varinha mágica e coloque a massa no frio, durante 30 minutos.
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Passo 04
Leve ao lume uma frigideira grande e antiaderente e deixe aquecer. Unte-a com manteiga, retire o excesso com papel absorvente e espalhe um pouco da massa.
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Passo 05
Quando começar a dourar em volta, vire o crepe e cozinhe-o do outro lado. Retire para um prato e repita o processo até terminar a massa.
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Passo 06
Tempere os camarões com os alhos picados, sal e pimenta, coloque-os numa frigideira com azeite, leve ao lume e deixe-os corar.
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Passo 07
Refresque com o brandy, acrescente os tomates-cereja, cortados em quartos, e o creme de marisco, dissolvido na água fria, e mexa até engrossar um pouco. Retire do lume e salpique com manjericão finamente cortado.
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Passo 08
Dobre os crepes em quatro partes, abra as extremidades para fora, de modo a ficar com uma cavidade no centro, e recheie-a com os camarões. Sirva quente.
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