Ovos Rotos
Ingredientes
3 batatas médias
1 cebola grande
1 dente de alho
1 colher de sopa de mel
1 chávena de tomate cereja
4 ovos
Azeite q.b
Sal e pimenta q.b
Presunto fatiado q.b
Folhas de sálvia fresca q.b
Modo de Preparação
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Passo 01
Comece por descascar as batatas e corte-las em rodelas com cerca de 5 mm de espessura. Coloque em água gelada durante alguns minutos. Escorra e enxugue com um pano.
Aqueça uma frigideira com óleo abundante. -
Passo 02
Adicione as batatas e deixe cozinhar, em fogo médio, até ficarem cozidas, e ligeiramente douradas. Não pretendemos que as batatas fiquem demasiado crocantes.
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Passo 03
Retire para um papel absorvente e tempere com sal e pimenta. Noutra frigideira, coloque a cebola cortada em meias luas, o alho picado e um fio de azeite.
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Passo 04
Deixe cozinhar até que a cebola fique dourada, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione o mel e deixe apurar por mais 2 a 3 minutos. Reserve.
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Passo 05
Retire parte do óleo da frigideira onde previamente fritou as batatas. Coloque em fogo médio/alto e adicione os tomates e as folhas de sálvia. Retire e reserve.
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Passo 06
No mesmo óleo, frite os ovos, dois de cada vez, deixando a gema semi líquida.
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Passo 07
Adicione as batatas à cebola, seguida das folhas de sálvia, dos tomates e dos ovos. Desfaça ligeiramente com uma colher de pau e sirva com as fatias de presunto.
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