Panna Cotta com Creme
Ingredientes
6 folhas de gelatina
75 gr açúcar
900 ml natas
oleo de girassol, para untar
Para o creme:
200 gr de kumquats
2 c. de sopa de xarope de ácer
2 paus de canela
Modo de Preparação
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Passo 01
Unte o interior de 6 ramequins com o óleo, deite-os de cabeça para baixo sobre papel de cozinha para escorrer o excesso.
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Passo 02
Para fazer a panna cotta, mergulhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria durante de 5 minutos ou até ficarem macias.
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Passo 03
Despeje as natas e o açúcar num tacho, aqueça suavemente, mexendo sempre até ferver. Retire e deixe arrefecer.
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Passo 04
Retire a gelatina da água e aperte, com as mãos, para remover o excesso de água. Adicione a gelatina ás natas mornas e mexa até dissolver completamente. Abra a vagem da baunilha, retire as sementes e junte à panna cotta, mexa bem.
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Passo 05
Coloque a panna cotta nos ramequins e leve-os ao frio pelo menos 6 horas. Mas o ideal será ficarem durante a noite.
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Passo 06
Entretanto faça o creme. Abra os kumquats ao meio, retire os caroços. Coloque-os numa picadora e pique-os muito bem.
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Passo 07
Num tacho coloque o creme dos kumquats, os paus de canela e o xarope de ácer, deixe ferver, durante 5 minutos. No fim de o creme estar frio, retire os paus de canela.
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Passo 08
Desenforme a panna cotta assim: coloque uma taça com água quente, mergulhe até a meio os ramequins por alguns segundos. Cuidado para não deixar entrar água no creme. Vire os ramequins num prato e descolam na perfeição.
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