Pavlova de Frutos Vermelhos
Ingredientes
Merengue:
6 claras de ovo grandes
350 gr de açúcar fino
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de farinha maizena
Recheio:
600ml de natas
1 colher de chá de essência de baunilha
50 gr de açúcar em pó
200 gr de morangos
300 gr de framboesas
200 gr de mirtilos
50 gr de romã
açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparação
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Passo 01
Merengue: Pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro grande de ir ao forno com papel vegetal e desenhe um circulo de 30 cm de diâmetro no meio do papel. Desenhe um círculo de 15 cm de diâmetro no meio do círculo grande, para servir de base à coroa de claras.
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Passo 02
Bata as natas de ovo numa tigela grande até formar picos suave quando remove as varas.
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Passo 03
Adicione gradualmente o açúcar, um pouco de cada vez, batendo com a velocidade máxima. À parte junte o vinagre e a farinha maizena, misture até ficar suave e de seguida junte as claras batidas.
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Passo 04
Com uma colher vá colocando o merengue na coroa que desenhou no papel.
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Passo 05
Quando terminar, com uma colher grande forme um rasto ao longo do merengue, criando uma cavidade onde colocará o recheio.
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Passo 06
Leve o merengue ao forno e reduza de imediato a temperatura para 140º. Deixe cozer 1 hora a 1 hora e um quarto até a superfície da pavlova ficar dura mas ainda branca. Desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro por mais uma hora ou durante a noite para arrefecer e secar.
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Passo 07
Recheio: Para fazer o recheio, bata as natas com a essência de baunilha e o açúcar em pó até ficar espessa e forme altinhos quando remover as varas. Verta o creme na cavidade que formou no merengue. Por cima decore com os morangos em pedaços e os restantes frutos vermelhos e algumas folhas de menta. Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.
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