Baba de Camelo
Ingredientes
4 ovos
80 gr de amêndoa laminada tostada (opcional)
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado cozido (400 g aprox.)
Modo de Preparação
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Passo 01
Separe as gemas das claras.
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Passo 02
Triture a amêndoa tostada durante 7 segundos na velocidade 9. Retire e reservar.
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Passo 03
Lave e seque bem o copo. Insira o acessório misturador sobre a lâmina, junte as claras e uma pitada de sal e programe 4 minutos na velocidade 4 (retirando o copo de medição para promover a entrada de ar). Retire e reserve as claras..
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Passo 04
Sem lavar o copo e com o misturador montado, coloque no copo o leite condensado cozido e as gemas, regulando 2 minutos, a 37°C, na velocidade 3 (com o copo de medição colocado sobre a tampa).
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Passo 05
Adicione as claras em castelo e envolva com a espátula, suavemente, até a mousse ficar homogénea.
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Passo 06
Leve ao frigorífico até ficar consistente. Na altura de servir polvilhe com a amêndoa reservada.
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