Arroz de Entrecosto
Ingredientes
800 g entrecosto em pedaços
500 g arroz carolino
150 g toucinho entremeado
100 g chouriço de carne
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl vinho tinto verde
1 L Água
1 dl Azeite
100 g Salsa
1 colher (café) cominhos moídos
1 colher (chá) pimentão-doce
1 colher (sopa) Vinagre
2 colheres (sopa) de banha
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação
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Passo 01
Arranje e corte o toucinho em pedaços pequenos e coloque numa tigela, junto com o entrecosto.
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Passo 02
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique as cebolas e esmague os alhos.
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Passo 03
Tempere as carnes com a cebola, o alho, o louro, a salsa, o vinho tinto, o vinagre, o pimentão-doce, os cominhos, sal e pimenta e deixe a marinar de um dia para o outro.
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Passo 04
No dia, escorra a carne e o toucinho e reserve a marinada. Leve ao lume um tacho com a banha e o azeite e deixe aquecer.
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Passo 05
Junte o entrecosto e o toucinho e deixe cozinhar até ficar coradinho. Junte a marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos. Regue com a água, adicione o chouriço e deixe cozinhar mais um pouco, em lume brando.
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Passo 06
Quando a carne estiver a meio da cozedura retire o chouriço. Deixe novamente levantar fervura, retifique os temperos e junte o arroz.
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Passo 07
Quando ferver deixe cozer mais 15 minutos em lume brando. Retire e sirva decorado com as rodelas de chouriço.
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