Cabrito Guisado com Brandy
Ingredientes
1/2 cabrito
8 dentes de alho
1 cenoura
3 cebolas doces
1 alho francês
1 pimento verde-vermelho
(ou 1/2 vermelho e 1/2 verde)
1/2 copo de brandy
1 copor de vinho branco
10 g de farinha de trigo
Tomilho, rosmaninho e coentros
1 colher de sopa Azeite virgem extra
Sal
Pimenta preta em grão (Com moinho)
Água
Modo de Preparação
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Passo 01
Cortamos o meio cabrito deixando as pernas inteiras. Untamos os pedaços com sal e pimenta moída.
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Passo 02
Levar a lume forte numa caçarola grande com 5 colheres de sopa de azeite. Deixar dourar ligeiramente.
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Passo 03
Reservamos a carne e na mesma caçarola refogamos os alhos, as cebolas, o pimento, a cenoura e o alho francês, tudo picado finamente.
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Passo 04
Acrescentamos o sal e deixamos refogar em lume brando.
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Passo 05
Quando estiver refogado, acrescentamos a pitada de farinha e deixamos cozinhar.
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Passo 06
Acrescentamos o brandy e o vinho, aumentamos o lume e deixamos evaporar durante 2 minutos.
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Passo 07
Colocamos o cabrito novamente na caçarola com todo o refogado e cobrimos com água. Acrescentamos o tomilho, o rosmaninho e os coentros num raminho atado com fio.
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Passo 08
A caçarola deverá estar em lume brando –ligeiro borbulhar–, uma hora e meia, até que a carne esteja tenra, mas não desfeita.
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