Caldeirada de Peixe à Pescador
Ingredientes
1,7Kg de peixe variado (Cherne, Garoupa, Corvina e Safio)
10 camarões grandes
500g de amêijoas
1,2Kg de batatas descascadas e cortadas às rodelas
1Kg de tomate maduro
3 cebolas médias cortadas às rodelas
4 dentes de alho picados
1/2 pimento vermelho cortado às tiras
1/2 pimento verde cortado às tiras
3 folhas de louro
pimenta preta de moinho
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 colher de chá de pimentão doce
2dl de azeite
5dl de vinho branco
1dl de água
Modo de Preparação
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Passo 01
Temperar o peixe com sal uma hora ou hora e meia antes de começar a preparar a caldeirada.
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Passo 02
Colocar no fundo de uma panela, de modo a formar camadas, as cebolas cortadas, o alho, o tomate, os pimentos, a salsa, os coentros, o funcho, o piripiri, as batatas às rodelas e por fim o peixe.
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Passo 03
Colocar o louro, o colorau, as pimentas, sal e o azeite. Regar com a água e o vinho branco. Tapar a panela e levar ao lume a cozinhar. Não mexer a caldeirada.
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Passo 04
Depois de ferver e uns minutos antes de retirar do lume, adicionar as sardinhas, o camarão e as amêijoas.
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Passo 05
Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar. Estará pronta assim que as batatas estejam cozidas.
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