Capão de Natal Guisado com Gogumelos
Ingredientes
1 capão
1/2 kg de cogumelos
2 cebolas, 5 dentes de alho
20 g de salsa
10 g de pinhões
100 g de cubinhos de presunto
1 copo de vinho branco
1 kg de batatas
100 g de queijo para derreter
25 g de manteiga
2 folhas de louro, noz-moscada
Azeite virgem extra
Pimenta preta em grão (com moinho)
Sal
Modo de Preparação
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Passo 01
Cortar e temperar com sal e pimenta o capão, aquecer um tacho baixo com um fi o de azeite, fritar a carne até que fi que bem dourada.
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Passo 02
Colocar as cebolas picadas juntamente com os alhos laminados e deixar alourar, acrescentar os cubinhos de presunto e o louro, cozinhar durante alguns minutos e, por último, acrescentar os cogumelos cortados em quartos.
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Passo 03
Refogar tudo e acrescentar o vinho branco.4. Transferir o guisado para um tacho fundo e cozinhar entre 55 e 60 minutos em lume brando.
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Passo 04
Acrescentar a salsa picada
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Passo 05
Para o puré: descascar e cortar as batatas, cozer em água abundante com sal, escorrer e triturar com a manteiga e um pouco de azeite; retificar o ponto de sal, pimenta e noz-moscada.
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Passo 06
Colocar o puré num tacho de ir ao forno e polvilhar com o queijo, deixar gratinar 5 minutos antes de servir.
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Passo 07
Empratar os pedaços de capão com molho juntamente com o puré de batata.
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