Esparguete com Ameijôas
Ingredientes
300g de esparguete
1 kg de ameijoas
1 chalota picada
1 dente de alho laminado
1 "gole" de vinho branco
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de café de pimenta cayenne
8 tomates cereja cortados aos quartos
1 pequeno molho de coentros frescos picados
azeite q.b.
sal grosso q.b.
Modo de Preparação
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Passo 01
Cozer o esparguete em água fervente temperada de sal, até ficar "al dente".
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Passo 02
Enquanto o esparguete coze, levar uma frigideira alta e grande ao lume com um fio de azeite. Refogar ligeiramente a chalota e o alho. Juntar as ameijoas e tapar até abrirem.
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Passo 03
Destapar, refrescar com o vinho, adicionar o concentrado de tomate, a pimenta, o tomate cereja e parte dos coentros. Retificar o tempero se necessário.
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Passo 04
Escorrer o esparguete e juntar à frigideira. Servir de imediato com os restantes coentros.
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