Ingredientes

Começamos por lavar os vegetais: o tomate, o pimento vermelho, o pepino e as folhas de manjericão

Cortamos todos os vegetais grosseiramente: o tomate em cubos grandes (uso com as sementes), o pimento em pedaços (descarto as sementes) e o pepino e cubos (uso a casca)

Descascar a cebola roxa e cortar em cubos.

Num liquidificador ou processador vamos juntar o tomate, o pimento vermelho, o pepino, a cebola, as folhas de manjericão, o azeite, o vinagre e o sal.

Trituramos na velocidade máxima por 2 a 3 minutos até virar um creme sem grumos.

Transferir a sopa para taças e servir com crutons (uso caseiros), pedaços de tomate e um fio de azeite.