Risoto de Parma
Ingredientes
1 cebola roxa (picada em cubos pequenos);
50 g de manteiga;
10 ml de conhaque;
200 g de arroz para risoto;
1 litro de caldo de legumes;
150 g de presunto de Parma (em fatias);
6 figos (cortados ao meio);
300 g de parmesão ralado.
Modo de Preparação
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Passo 01
Numa panela, refogue a cebola na manteiga. Acrescente o arroz cru e frite até mudar sua coloração. Acrescente o conhaque com cuidado e deixe evaporar.
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Passo 02
Lentamente, vá hidratando o arroz com o caldo de legumes para cozinhar o grão.
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Passo 03
Quando o arroz estiver al dente, acrescente o presunto de Parma e os figos (grelhados em uma frigideira ou crus).
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Passo 04
Mexa delicadamente e finalize com um pouco de manteiga e com o parmesão.
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Passo 05
Cubra com parmesão por cima e coloque para assar por 10 min ou até que doure. Retire do forno e sirva a seguir com salsinha salpicada.
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