Risotto de Cogumelos
Ingredientes
100 gr cebola
4 talos de aipo
350 gr cogumelos portobello
2 colhres de sopa azeite
200 gr arroz para risotto
1,5 dl vinho branco
5 dl água
1 colheres de sopa sal
60 gr queijo brie
100 gr rúcula
pimenta de moinho q.b.
Modo de Preparação
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Passo 01
Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.
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Passo 02
Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe cerca de 10 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.
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Passo 03
Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.
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Passo 04
Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, ao arroz, mexendo à medida que for sendo absorvida.
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Passo 05
Assim que o arroz estiver cozido, o que deve demorar cerca de 20 minutos, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos e as folhas de rúcula e envolva.
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Passo 06
Tempere com pimenta moída no momento e sirva sem demora.
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