Risotto de Marisco e Açafrão
Ingredientes
1 peixe inteiro para assar
2 cebolas roxas
3 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
500 gr de batatas primor
1 molho de salsa
azeite q.b
1 copo de vinho branco
sal e pimenta q.b
Modo de Preparação
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Passo 01
Coloque o açafrão num copo com água quente, reserve em infusão enquanto cozinha o marisco.
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Passo 02
Junte o caldo de peixe e o vinho num tacho até levantar fervura, baixe o lume e adicione as gambas durante 2 minutos. Adicione as lulas e cozinhe durante 1 minuto. Retire o marisco e reserve.
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Passo 03
Adicione o mexilhão e as amêijoas ao caldo e espere que levante fervura. Cubra druante 3 minutos até estarem abertas. Mantenha o caldo quente e reserve o marisco.
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Passo 04
Aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e cozinhe durante 10 minutos, depois adicione o arroz mexendo frequentemente.
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Passo 05
Comece por acrescentar uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre.
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Passo 06
Repita este processo até o arroz apresentar uma textura cremosa. Tempere com sal e pimenta e desligue o lume.
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Passo 07
Finalmente adicione o restante caldo e o marisco, cubra e deixe em infusão durante 5 minutos. Antes de servir junte a salsa picada
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