Rolos de sardinha
Ingredientes
10 sardinhas médias
90 g de sumo de limão
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de chá de orégãos
2 colheres de sobremesa flor de sal
1,5 kg de batata-doce fina e alongada
100 g de pimento-verde fresco
100 g de pimento-vermelho fresco
50 g de pimento-amarelo fresco
50 g de pimento-vermelho assado
3 colheres de sopa de azeite
5 tomates-cereja
50 g de rúcula
Modo de Preparação
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Passo 01
Pré-aqueça o forno a 160°C. Escame as sardinhas, limpe-as bem e retire-lhes os lombos.
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Passo 02
Coloque-os num recipiente e adicione o sumo de limão, dois dentes de alho finamente picados, as folhas de louro, os orégãos e a flor de sal.
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Passo 03
Envolva bem e deixe marinar.Lave bem as batatas-doces, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno cerca de 35 minutos.
Escorra os lombos de sardinha, enrole-os, prenda-os com um palito e leve ao forno a 180.ºC durante seis a sete minutos. -
Passo 04
Retire e reserve. Corte os pimentos frescos em juliana fina e salteie-os numa frigideira antiaderente com uma colher de azeite e os restantes dentes de alho finamente picados cerca de cinco minutos.
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Passo 05
Reserve. Triture o pimento assado juntamente com o restante azeite e reserve. Corte a batata-doce em rodelas e disponha por cima um pouco da juliana de pimentos.
Coloque um rolo de sardinha e polvilhe com o pimento triturado. Acompanhe com a rúcula e os tomates-cereja em quartos. -
Passo 06
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