Sopa de Agrião
Ingredientes
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cabeça de nabo
1 fatia de abóbora
1 courgette
1 batata-doce
1 molho de agrião
1 l de água
1 pacote de cebolas caramelizadas
1 ovo
Azeite e sal, q.b.
Modo de Preparação
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Passo 01
Descasque, lave e corte em cubos o nabo, abóbora, a courgette e a batata-doce. Coloque numa panela um fio de azeite, juntamente com o alho e a cebola.
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Passo 02
Adicione a abóbora, a courgette, a batata-doce e o nabo e vá envolvendo. Acrescente a água, até tapar os ingredientes e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, depois de ferver.
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Passo 03
Depois de cozinhado, retire 4 ou 5 conchas de sopa e reserve. Rale a sopa, prove e retifique o sal.
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Passo 04
Junte o líquido previamente reservado, até obter a textura desejada. Adicione os agriões e leve ao lume.
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Passo 05
Deixe ferver por 10 minutos, corte os agriões e envolva. Acrescente um fio de azeite e, à parte, coza o ovo e parta-o em pedacinhos.
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