Tarte de Leite com Canela
Ingredientes
100 g manteiga fria, em cubos
60 g açúcar (fino ou em pó)
200 g farinha T65 sem fermento
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 pitada sal fino
1 ovo
Recheio:
1 litro de leite
15 g de manteiga
125 g de açúcar
2 ovos
25 g de farinha maisena
30 g de farinha de trigo
1 colher de chá de extracto de baunilha
Modo de Preparação
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Passo 01
Para polvilhar:Na taça da batedeira, com o acessório misturador, coloque todos os ingredientes, à excepção do ovo, e misture até fazer uma massa areada. Junte o ovo, extracto de baunilha e sal e misture mais um pouco, até a massa estar ligada. Faça uma bola, enrole em película aderente ou coloque num saco e deixe descansar no frigorífico durante cerca de meia hora.
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Passo 02
Depois de fria, coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal levemente untado e estenda a massa até ter um tamanho suficiente para forrar a tarteira.
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Passo 03
Coloque a massa na tarteira, retire o papel vegetal de cima, e com as mãos enfarinhadas calque bem a massa para a moldar à tarteira. Recorte o excesso de massa e incorpore-a nas paredes da tarteira.
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Passo 04
Volte a colocar o papel de cima, encha com pesos e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 15 minutos. Passado esse tempo, retire a tarteira do forno, retire os pesos e o papel de cima e volte a colocá-la no forno por mais 5 minutos ou até dourar mais um pouco.
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Passo 05
Retire do forno e deixe arrefecer antes de rechear.
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Passo 06
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Passo 07
Faça o Recheio: Coloque o leite ao lume com a manteiga.
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Passo 08
Numa taça bata os ovos como para omeleta. Junte o extracto de baunilha, açúcar, farinha maisena e farinha de trigo. Envolva bem com vara de arames, à mão. Quando o leite estiver bem quente, junte um pouco de leite à mistura de ovos, em fio, e sempre mexendo.
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