Trança de frutos Secos e Bolo-rei de Enchidos
Ingredientes
Para a massa base:
500 g de farinha
150 g de leite morno
50 g de açúcar
50 g de manteiga
30 g de fermento de padeiro
2 ovos m
1 Gema para pincelar
Para a trança de frutos secos:
50 g de sultanas
50 g de miolo de amêndoa palitado
1 Gema para pincelar
Para o bolo-rei de chouriço e presunto:
50 g de chouriço
50 g de presunto
Modo de Preparação
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Passo 01
Prepare a massa base: deite o fermento no copo do robot e adicione 50 g do leite morno. Junte a farinha, a manteiga, o açúcar e os ovos e ligue 1 minuto na velocidade especial para massas. Deixe repousar por cerca de 5 minutos. Acrescente, de seguida, o restante leite e ligue 2 minutos na velocidade especial para massas. Retire para uma tigela e deixe levedar durante 30 minutos.
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Passo 02
Divida a massa em duas partes iguais. Prepare a trança: junte as sultanas e metade da amêndoa a uma das massas e envolva muito bem. Divida-a em três partes iguais, molde 3 rolos, alinhe-os e forme uma trança. Deixe levedar por mais 15 minutos.
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Passo 03
Prepare o bolo-rei: na outra massa, incorpore o chouriço e o presunto, previamente cortados em cubinhos. Divida em duas partes, molde em rolos e dê-lhes a forma de bolo-rei. Deixe levedar também por mais 15 minutos.
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Passo 04
Pincele depois a trança e os bolos-reis com a gema batida e coloque em tabuleiros, forrados com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 35 minutos. Retire, deixe arrefecer. Polvilhe a trança com a restante amêndoa palitada e sirva tudo.
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Passo 05
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