Amêijoas à carbonara
Ingredientes
1 kg de amêijoas brancas
100 g de bacon em tirinhas
5 dentes de alho
200 ml de natas
1 cálice de vinho branco
1 molho de coentros
1 malagueta
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação
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Passo 01
Lave bem as amêijoas e depois deixe-as de molho, durante 1 hora, em água temperada com sal, de modo a libertarem a areia. Descasque e lamine os dentes de alho; pique os coentros e reserve tudo.
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Passo 02
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e o bacon e deixe fritar bem. Adicione o vinho branco, os alhos, um pouco dos coentros e a malagueta e deixe cozinhar, até o álcool evaporar.
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Passo 03
Junte as amêijoas, bem escorridas, tape a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 3 ou 4 minutos.
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Passo 04
Quando as amêijoas estiverem todas abertas, acrescente as natas, mexa, deixe fervilhar e retire do lume. Polvilhe com os coentros frescos e sirva.
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