Ingredientes

Lavar bem as courgettes, cortar-lhes as extremidades e ralá-las num ralador com furos finos.

Colocá-las num passador, salpicar com sal, e pressioná-las com um prato pesado cerca de meia hora, de forma a libertarem o excesso da água.

Numa tigela, adicione as courgettes espremidas, o requeijão esmagado, o parmesão ralado, a hortelã picada, uma pitada de noz-moscada e o ovo, misturando bem até os ingredientes estarem todos bem ligados.

Ligar o forno a 200 graus.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pincelar com o azeite. Moldar os croquetes. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.