Coelho Assado com Toucinho
Ingredientes
1 coelho (cortado aos pedaços)
800 g batatas
1 dl de vinho branco
2 cebolas médias
3 fatias de toucinho fumado
3 dentes de alho
2 folhas de louro
qb salsa
qb sal
qb pimenta
qb colorau
qb azeite
Modo de Preparação
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Passo 01
Num recipiente, introduza o coelho e faça uma marinada com os alhos esborrachados, as folhas de louro, sal, pimenta, colorau e o vinho branco. Deixe o coelho marinar por uma hora.
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Passo 02
Se preferir pode deixá-lo nesta marinada de um dia para o outro. Fica mais saboroso.
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Passo 03
Entretanto, numa taça deite as batatas cortadas ao meio e as cebolas cortadas aos gomos, tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite.
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Passo 04
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o coelho, em volta disponha as batatas e as cebolas temperadas.
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Passo 05
Deite a marinada por cima, regue com um fio de azeite e disponha por cima as fatias do toucinho fumado.
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Passo 06
Leve ao forno, previamente aquecido a 230º, a assar cerca de 1 hora, de vez em quando vá regando o coelho com o próprio molho. Depois de assado, sirva o coelho polvilhado com um pouco de salsa picada a gosto.
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