Lasanha de Quinoa
Ingredientes
Comece por untar um pirex com bastante óleo de coco. Em seguida, coloque os espinafres baby, os cogumelos e a cebola no pirex. Cubra com a quinoa e coloque de lado.
Numa taça à parte, misture todos os ingredientes para o recheio e espalhe por cima da base de quinoa, de forma a cobrir tudo. Tape com papel alumínio ou papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire o pirex do forno, mexa e volte a levar ao forno por mais 30 minutos.
Espalhe as rodelas de tomate por cima e cubra com bastante mozzarella. Leve ao forno, descoberto, durante mais 2 minutos só para gratinar. Sirva com manjericão fresco espalhado por cima. E vai ver que nunca mais quer lasanha com massa.
Modo de Preparação
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Passo 01
250 g de quinoa
190 g de cogumelos picados
120 g de espinafres baby
120 g de cebola picada
500 g de molho marinara
60 cl de caldo de legumes
200 g de queijo cottage ou requeijão light
250 g de ricotta
1 colher de sopa de mistura de manjericão, orégãos, alecrim e tomilho secos
2 colheres de chá de alho em pó
Flor de sal
Pimenta preta
4 tomates médios às rodelas
200 g de queijo mozzarella ralado
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