Pargo Assado no Forno
Ingredientes
250gr chalotas
800gr Batata nova para assar
300gr de Curgete
1 Alho
vinho branco
5 c. de sopa de Azeite
3 c. de chá de sal
Pimenta q.b.
1,6Kg Pargo fresco
½ ramo Salsa fresca
Hortelã fresca q.b.
250gr Tomate mini em rama
Modo de Preparação
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Passo 01
Descasque e corte as chalotas em gomos, as batatas em quartos, e a courgette em rodelas.
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Passo 02
Disponha estes legumes num tabuleiro de forno onde caiba também o peixe e adicione a cabeça de alhos, sem a casca branca e com as pontas cortadas.
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Passo 03
Regue com o vinho branco e três colheres de sopa de azeite e tempere com duas colheres de chá de sal e pimenta moída na altura. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
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Passo 04
Entretanto, enxugue o pargo com papel de cozinha e abra dois rasgos na diagonal de cada lado do lombo. Introduza neles rodelas de limão, salsa e folhas de hortelã. Salpique com o restante sal.
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Passo 05
Coloque o peixe no meio dos legumes, regue-o com uma colher de sopa de azeite e em torno disponha o tomate. Leve ao forno por mais 25 minutos.
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Passo 06
Pique a restante salsa e mais algumas folhas de hortelã e misture com o sumo do limão e o restante azeite, verta sobre o pargo assado e sirva de imediato. Acompanhe com o tomate.
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