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Salada de legumes Salteados

15 Minutos Fácil 4 Pessoas

Ingredientes

1 beringela
1 curgete
1 cebola
3 dentes de alho
1 embalagem de cogumelos salteados
Azeite, sal e pimenta q.b.
1 embalagem de rúcula
1 embalagem de rebentos de soja
1 embalagem de tomate cherry
Coentros q.b.

Modo de Preparação

Passo 01

Começar por cortar os legumes aos cubos e picar o alho finamente.
Passo 02

Depois, numa frigideira, colocar um fio de azeite, dois dos dentes de alho e a cebola e deixar cozinhar durante dois a três minutos.

Passo 02
Passo 03

Ao fim desse tempo juntar a beringela e a curgete e deixar cozinhar.
Passo 04

À parte, noutra frigideira, colocar um dente de alho e saltear os cogumelos.

Passo 04
Passo 05

Quando estiver cozinhado misturar tudo e temperar com sal e pimenta. Retirar e deixar arrefecer.
Passo 06

Entretanto, picar os coentros e misturas nos legumes cozinhados.

Passo 06
Passo 07

Colocar a rúcula e os rebentos de soja no prato. Por cima, colocar os legumes e finalizar com os tomates cherry.
Passo 08

Temperar com azeite e vinagre e servir.

Passo 08

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